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女儿红和花雕酒有什么区别

人气:773 发表时间:2018-06-11 15:45

“掌柜的,来两斤牛肉,再来一壶上好的女儿红。”在武侠小说里,大侠们去客栈吃饭总爱这么下单,牛肉配女儿红似乎就是约定俗成的大侠套餐。大侠家里来客人了,也会吩咐内人“XX,把我那壶上好的花雕酒拿来。”不禁好奇起来,女儿红和花雕酒是什么酒?现在还有这种酒吗?上好的是有多好?酒府易购搜集了一些资料,整理如下。

     中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”,说起这个名字,还有一个这么个故事。从前,绍兴有个裁缝师傅,娶了妻子就想要孩子。一天,发现他的妻子怀孕了。他兴奋极了就酿了几坛酒,预备得子时款待亲朋好友。不料,裁缝师傅重男轻女,他妻子却生了个女儿。他不开心就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。后来女儿长大,生得聪明伶俐,不仅继承了裁缝的手艺,更是青出于蓝而胜于蓝。裁缝一看,生个女儿还真不错嘛!于是让她和自己最得意的徒弟成了亲。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。
    此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了,因此,人们都把这种酒当名贵的礼品来赠予了。
    女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
    色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人心旷神怡。
    香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
    味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同平常的“格”,一种引人入胜的,十分独特的风格。
    在名扬天下的绍兴黄酒中,“女儿红”格外受人青睐。这不仅因为她色泽晶莹、醇香醉人,更因为她体现了越国大地的良风美俗。“女儿红”美就美在这个“红”字,红是喜庆,红是吉利。
    女儿红”以优质糯米、曲麦作原料,取鉴湖冬季湖心之水酿造,色如琥珀,软硬适中,因此味道鲜甜,唇齿留香。这种酒富含20多种氨基成分,营养极高,天天适量饮用,既活血又养身。

   至于“花雕酒”,就是女儿红的另外一种叫法,得名于女儿红灌装的坛子。女儿红储存的包装物为经雕刻绘画过的酒坛。这坛子俗称"花雕",这酒就"花雕酒"了。绍兴是驰名中外的黄酒之乡,黄酒代表中国文化,绍兴花雕是黄酒的精华,而“女儿红”则为绍兴花雕锦上添花,赋予美好的寓意。